Preparando las quedadas prenavideñas: La ruta del jamón.
En España somos muy afortunados, levantas una piedra y encuentras un manjar de la tierra; recorres un barrio y las tapas deliciosas se te ponen a disposición como si fueras un majarajá.
En el artículo de este mes del blog de Andalucian Shop, seguimos preparando y dándoos ideas para las quedadas prenavideñas con los grupos de colegas con los que no hemos podido quedar desde hace más de un año.
Y, como adelantamos en nuestro título, vamos a recorrer la Ruta del Jamón. A ver qué os parece la propuesta…
España va de rutas gastronómicas
Pues sí, el mapa de nuestro país lleva el mantel de nuestras abuelas, y lo hemos recorrido con rutas gastronómicas de todo tipo. La de las tapas, la de los pintxos, la de la horchata, la del salmorejo… Y, por supuesto, nuestra protagonista de este mes, La Ruta del Jamón.
Existen cuatro grandes rutas jamoneras que recorren la mitad de la península y en cuyos recorridos puedes perderte en la historia tanto de la ganadería como de la gastronomía. Cuatro rutas que dibujan el paisaje tradicional de multitud de pueblos que se han dedicado al jamón durante siglos.
Vamos a conocerlas…
La Ruta de Guijuelo
Guijuelo es una de las denominaciones de origen más famosas de los jamones ibéricos, además de ser la primera que se creó. Esta delicia del paladar que es el jamón de Guijuelo, se elabora en varios municipios al sudeste de la provincia de Salamanca que, por su clima especial, presenta el mejor entorno para obtener jamones suaves y melosos.
Geográficamente hablando, la ruta se desarrolla por las zonas de Guijuelo, Béjar y Candelario, en las que podremos encontrar más de 150 empresas dedicadas al jamón, algunas de las cuales ofrecen actividades dentro de sus instalaciones y en las dehesas donde se crían los cerdos.
En Guijuelo, además se puede visitar el Museo de la Industria Chacinera. En Béjar, una excursión por la Sierra, puede ser la mejor forma de abrir el apetito antes de las degustaciones. Y no puede faltar una visita por el bonito pueblo de Candelario que puede coronar la ruta con la inmersión en el Museo Casa Chacinera.
Os dejamos este vídeo publicado por el Ayuntamiento de Candelario para que vayáis abriendo boca.
Museo Casa Chacinera de Candelario
La Ruta de la Dehesa de Extremadura
El Jamón Ibérico DOP(1) Dehesa de Extremadura se caracteriza por su especial entorno para la cría del cerdo, que le confiere a su carne un aroma singular, delicioso, y una textura suave y mantecosa.
La ruta de los jamones extremeños recorre tres comarcas de la provincia de Badajoz:
●Tentudía, que es la zona más cercana a Sevilla. Una excursión que aúna naturaleza con historia y que podemos terminar con una degustación de jamones para irnos bien satisfechos a la siguiente parada de esta ruta.
●La Campiña Sur. Se trata de la zona más próxima a Córdoba. Un patrimonio histórico sólo comparable a su panorámica de paisajes llanos rodeados de sierras.
●Y la Sierra del Suroeste, que está situada en la localidad de Jerez de los Caballeros. Un paisaje sobresaliente con una fauna única es el hábitat natural de las mejores razas de cerdo ibérico.
¿Lo más recomendado de esta ruta? Visitar las enormes dehesas donde se encuentran los cerdos en libertad, además de practicar degustaciones de jamón de bellota o propuestas gastronómicas novedosas elaboradas con este manjar.
La Ruta de Jabugo
El Jamón Ibérico DOP(1) de Jabugo, se fabrica en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, además de en varios pueblos de Huelva. Cumbres Mayores, Cortegana, Encinasola y Jabugo son algunos de estos parajes donde se puede hacer parada en nuestra Ruta del Jamón.
Un entorno ancestral en el que el bosque natural de tipo mediterráneo poblado de alcornoques y encinas ha servido muy eficientemente al desarrollo humano.
Si lo que os gusta es la naturaleza, no podéis perderos el Parque Nacional y Reserva de la Biosfera donde se encuentran uno de los focos más importantes del jamón.
Y para completar la experiencia, puedes acercarte al Museo del Jamón de Aracena o a la Gruta de las Maravillas.
La Ruta de Los Pedroches
El Jamón ibérico DOP(1) de Los Pedroches es el más moderno en cuanto a protección por su Denominación de Origen (2006). Su forma más alargada lo hacen inconfundible a la simple vista.
En esta etapa de nuestra ruta se pueden visitar lugares como Hinojosa del Duque, el Valle de los Minerales, el Parque de la Zarza. Un entorno natural impresionante con excusas para más de una
parada deliciosa en la que degustar uno de los mejores jamones del planeta.
Y hasta aquí nuestra ruta jamonera. ¿Qué os ha parecido? ¿Os atrevéis a planear una quedada prenavideña con los colegas en clave de aventura gastronómica?
Tanto si la respuesta es sí, como si las vacaciones no os van a dar para realizar todo el recorrido, os invitamos a que vayáis abriendo boca con nuestra selección de jamones y paletas de lujo.
Y, entre tanto, nos vamos viendo en la próxima entrega de este blog, que abrirá una nueva ruta hacia el placer de la comida de nuestro país.
(1) DOP: Denominación de Origen Protegida
Fuentes
https://www.spain.info/es/descubrir-espana/jamon-iberico/
https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/ruta-jamon-iberico-de-bellota-huelva/14262
